像隔壁的汪记饭馆就是一个不小的竞争对手，食客们自然会淘汰掉一些饭馆，爱上一些饭馆。
楚晚宁要做的就是，把自家?的餐厅变成食客们的第一选择，最佳选择。
这道鳜鱼狮子?头只有二十来?份，如果?限量供应，来?的早就有的吃，来?的晚就没有，势必能勾起食客们的馋虫。
也能让他们心?心?念念，眼里梦里都是楚记，一睁眼就想着?楚记准备了些什?么好吃的，时时刻刻记挂着?。
这才?是一家?餐厅的最大的魅力。
楚晚宁让徐飞虎把活蹦乱跳的鳜鱼拿到?后厨，一边走，徐飞虎一边说：“林安然刚才?来?找我，对她?现在的工作很不满，做事也总是抱怨，真是一个大蠢蛋。”
楚晚宁：“看?好她?，时时刻刻盯着?她?，谁都别和她?说话?，一旦她?偷奸耍滑，就扣她?工资。”
徐飞虎哈哈大笑：“那她?这个月的工资要扣光了。”
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鳜鱼不愧是淡水鱼之王，摸上去肉质紧实，在大桶里面的尾巴一甩一甩，溅起了不小的水花。
楚晚宁动作非常快，双手抓住一条鱼放到?案板上，迅速拿刀背拍晕了五条鱼。
徐飞虎看?得?目瞪口呆：“绝！心?狠手辣，不愧是开餐厅的女人。”
楚晚宁将鳜鱼放到?水龙头下冲洗干净，熟练地去骨去皮，一边把刀剁得?邦邦响，一边说：“别耍嘴上功夫了，快去准备其他的菜，记住我教你?的，等会我要去检查你?的工作。”
“好好好，我这就去。”
徐飞虎去准备其他的菜品了，楚晚宁便专心?做鳜鱼狮子?头。
此时的鳜鱼肉已经脱骨，雪白的鱼肉从骨头上脱落下来?，斜刀切成薄厚一样的条状。
望着?如雪般洁白的鱼肉，楚晚宁突然想起了雾凇，冰天雪地之下，寒风四起，雾凇晶莹剔透，如华盖大伞倾盆而下，格外?壮美。
将切成丁状的鱼肉放进凉水里，逐渐泡掉了血水，再放进纱布里，双手拧紧，鱼肉里面的水陆陆续续地被挤了出来?，这样会更好入味。