楚晚宁轻轻展开纱布，里面的洁白鱼肉赫然还是原样，毫无被挤的皱巴巴的样子?。
她?用刀背轻轻地斩着?鱼肉，务必要轻轻地斩，让它带着?黏糊劲，才?好揉成鱼团子?，斩的力气太大就将鱼肉给斩碎了。
鱼腻子?雪白一片，加上盐，黄酒，胡椒粉和葱姜水，慢慢地摔打鱼腻子?，让它充分地吸收调料，不停地摔打上劲，打进去一个蛋清和一些玉米粉，继续摔打上劲，鱼腻子?就准备的差不多了。
到?了这时候，鱼腻子?的粘度上来?了，将事先准备好的荸荞丁放进去，荸荞也叫做马蹄，吃起来?十分清脆，继续摔打，让鱼肉的滑嫩和马蹄的爽口充分融合。
这时的鳜鱼狮子?头馅料已经准备好了，便可以捏成一个个雪白，如拳头大狮子?头的形状了。
灶台上火苗低低地燃着?，楚晚宁特地用小火低温焖煮，将狮子?头慢慢闷熟，轻轻地勺子?搅一搅，加大块葱姜，黄酒，还有柠檬，去除腥气。
楚晚宁小心?地看?着?火候，极为细心?地慢慢用小火煨开，鳜鱼狮子?头必须用汤汁慢慢煨开，千万不能用大火烧开，鱼肉松散，不带多少黏糊劲，在高温大火下，很快就会变成散了一锅的鳜鱼汤。
盖上几片焯过水的白菜绿叶子?，透出水面的狮子?头部分才?不会氧化发黑，可以一直保持雪白透亮，色泽看?起来?非常好看?，又能加入一丝蔬菜的清甜，吃起来?更加美味。
翠绿的白菜叶子?如水般铺展在拳头大的雪白狮子?头上，极有意境美。
雪白的狮子?头在热气的蒸腾下，向上一顶一顶，调皮地想冒出汤面，却无一例外?被白菜叶子?挡住了。
鱼肉在汤底的浸润下，颜色逐渐变得?奶白，越发雪白清透，散发出鲜美香气。
小火慢慢地炖上四十分钟，撒上零星的盐，糖和胡椒粉，一锅鳜鱼狮子?头就热气腾腾的出锅了。
将一个个狮子?头盛进小碗里，慢慢浇上一勺清亮的鱼汤，点缀两片小叶菜，雪白狮子?头上放着?两颗枸杞，白中一点红，透亮的清汤中飘着?两点绿意，颜色非常好看?，极有食欲。
鳜鱼狮子?头里外?都是雪白雪白的，楚晚宁吃了一口，满口留香，吃起来?非常嫩滑，能感受到?里面马蹄的口感，十分清脆爽口。
吃完狮子?头后，喝上一口清澈的鱼汤，肚子?瞬间变得?暖融融，整个人都舒展起来?了。
鳜鱼狮子?头就是今天中午的特供菜了，楚晚宁就这么决定着?。
交待服务员将一盅盅鳜鱼狮子?头，放到?托盘上，端到?点餐区，在一旁放上限量十五份的牌子?。
最终做出来?的鳜鱼狮子?头有二十份，楚晚宁吃了一份，留出来?四份来?