等余小乐走后，林嘉军笑嘻嘻的道：“你不把另外两道菜检验一下？”
江晓白道：“我又不是只吃一顿。”
林嘉军笑了笑：“也是。”便不再纠结这个，跟江晓白介绍店里的情况。
当初江晓白只教他做了香辣蟹、清蒸大闸蟹和虾蟹粥，被他称为老三样，但开饭馆只这三样菜显然不够，好在他招的厨师都是以前部队里的炊事员，人人都有几样拿手菜，他就根据每个厨师的情况，在不同的店里推出了不同的菜作为补充。
江晓白听完后略微沉吟，道：“军哥，你这样做有点问题。”
林嘉军愣了一下，不解的道：“有什么问题？”
江晓白道：“连锁店成功的秘诀在于标准化，也就是每个店的管理、菜品都保持一致，客人无论是去哪一家店都能点到一样的菜，吃到的菜都是一个味道。”
林嘉军道：“可是每个厨师擅长做的菜都不一样，这怎么统一嘛？”
江晓白看了林嘉军一眼，问道：“现在店里客人点的什么菜最多？”
林嘉军笑道：“当然是老三样啊！”
江晓白翻了一个白眼，没好气的道：“老三样是主打菜，客人自然点的最多，这还用你说？”
“我问的是除了老三样之外，其他的菜品，客人点的最多的。”
林嘉军想了想，道：“这个还真没统计过。”
江晓白听了，便告诉林嘉军，以后每家店都要统计每个菜品的单日销量，并且要服务员询问客人菜品的味道如何？
这样经过一段时间后，就能把各个店最畅销、最受客人喜欢的菜品统计出来了。